受访专家：

中国营养学会名誉理事长 葛可佑

中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长 孙宝国

广西营养学会副理事长 马力平

山东大学营养与食品卫生学系教授 蔺新英

美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士 云无心

编者的话：在健康传播鱼龙混杂的信息时代，谣言的力量常常会比辟谣的声音更猛烈。“几乎每隔一段时间就有亲朋好友打电话来问我，吃了某种食物是否会致癌，某种食物是否有激素有农残，让我这个天天和食物打交道的人感觉很无奈。”广西营养学会副理事长马力平苦恼地告诉记者。本期《生命时报》采访多位业内专家，总结出几类最让专家们头疼的饮食谣言，并逐一解读。

神效类：吃了就抗癌

不管是在“朋友圈”、“微博”，还是一些健康网站，这类谣言的“出镜率”特别高，普通的食物被赋予各种神奇的作用———“抗癌”、“美容”、“减肥”、“抗衰老”……文章起着各种冲击眼球的标题，比如“一杯柠檬水能改变酸性体质，还能抗癌”、“喝富氧水可以‘补氧’”等，但真相并没有如此神奇。马力平表示，这类谣言传播抓住的就是百姓对健康的渴求，常用高科技、明星代言等做噱头。老百姓对此应有自己的判断力，不能听风就是雨。身体的每个脏器需要的营养素不同，单靠一种不可能有奇效，只有均衡膳食才是健康的保证。▲

致命类：入口会中毒

只要输入“食物”和“致癌”两个关键词，电脑屏幕上就会弹出成千上万个关于食物致癌的页面信息，如“吃微波炉加热过的食物会致癌”、“喝豆浆导致乳腺癌”等。马力平表示，微波炉只是加热食物中的水分子，食物本身并没有发生化学变化，不可能产生致癌物。而“豆浆中含雌激素引发女性乳腺癌”的传言更是风靡国内外，豆制品里的植物雌激素并不等于人体雌激素。并且，近期的一项研究证实，即使是乳腺癌患者，也可以放心喝豆浆。尽管上述“食物致癌”都是传言，但有些食物中确实存在一些可能致癌的成分，比如变质的粮食以及烧烤类食物等。▲

实验类：结论吓死人

农残类：检出就要命

当人们越来越关注健康，果蔬上的农药残留也就越来越引起人们的忧虑。“涕灭威”西瓜、“乙草胺”草莓、“套药袋”苹果……一个个关于农残的新闻，让公众闻之色变，很多农户更是遭受当头棒击。云无心告诉记者，在讨论如何去除农药残留之前，公众应明确两点常识：第一，“检出农药残留”跟“危害健康”不是一回事。任何农药都需要达到一定的量才会产生危害。这个“不产生危害的量”是由国家标准来进行规范的。可以说，基于目前科学对该农药的认识，只要不超过标准量，哪怕检出也没有健康风险。第二，“有多少种农药”跟“有害剂量”是两回事。不同的农药是针对不同的虫害或者病害，作用机理一般不同。即使同类的农药作用会累加，也还是根据其“残留量有多大”，而不是根据“有多少种”来判断是否有害。果蔬农残问题没有报道中那么严重，大家要放松心态，理性对待。如果实在担心，可通过清洗、去皮、焯烫等方法来减少农残。▲

重金属类：富集很可怕

“蘑菇容易富集重金属”、“小龙虾重金属超标”等文章在微信圈里流传。以传得火热的蘑菇新闻为例，源头是一名瑞士苏黎世大学的博士发文，称蘑菇对铅、汞等重金属的富集能力强，最多可达到100多倍。但山东大学营养与食品卫生学系蔺新英教授澄清，蘑菇是否重金属超标主要与其生长环境有关。现在市场上出售的蘑菇大部分是在含棉籽壳、麸皮等一些农林副产品所配制的培养基中生长的。因此，它们接触重金属的机会特别小，更谈不上超标。蘑菇中的多糖还能抑制重金属的吸收。另外，调查显示，小龙虾重金属超标的说法也是谣言，并不可信。▲

添加剂类：存在就有害

食品添加剂在今天几乎到了谈“添”色变的地步，中国人对食品添加剂的误解有多深？中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长孙宝国说，这从满大街的“零添加”、“纯天然”广告中就能窥得一斑。离开了食品添加剂，大概人们只能吃白水煮菜，或倒退到吃野果野菜的原始时代。到目前，还从来没有发现过合法使用食品添加剂对人体健康造成危害的食品安全事件。事实上，绝大多数食品中都含有毒有害物质，有毒无毒与有毒物质的含量及食用量有关。有关标准规定了食品添加剂的最大使用量，意义就是说只要在限量范围内使用，肯定是安全的。另外，需要说明的是，三聚氰胺、苏丹红等并不是食品添加剂，它们是不允许用到食品中的非法添加物。▲

激素类：导致性早熟

最常见的动物食品导致性早熟的典型说法包括了避孕药喂养的鳝鱼和水产，打了激素的速生鸡。多位专家表示，这种说法已谣传了很多年，但喂避孕药或者激素会让鳝鱼死得很快。速生鸡是良种选育和科学饲喂的结果，如果真打激素，鸡的健康状况反而不好。而顶花带刺的黄瓜、催熟的热带水果、膨大剂催的西瓜等，严格来讲，产生这些效果的应该叫植物生长调节剂，而不是许多媒体说的“激素”。并且，动物和植物两者的生理生化机制完全不同，植物“激素”和人类激素也不存在化学结构上的相似性，给其扣上性早熟凶手的帽子确实是不合适的。▲（本报记者 李沛珅）

应惠州173医院邀请，第二军医大学附属医院耳鼻喉科主任、博士生导师耳鼻喉专家李兆基教授，将于7月18—20日在惠州173医院耳鼻喉科会诊，带来了目前上海先进的疗诊技术为惠州患者把脉健康。

会诊内容：鼻炎、鼻窦炎、鼻息肉、咽炎、扁桃体炎、鼾症、耳聋、耳鸣等耳鼻喉疾病

患者可拨打0752-*******提前预约或直接到惠州市鹅岭南路20号医院门诊五楼预约。每日限额40名患者，耳鼻喉器官不仅具有听觉、平衡、嗅觉、呼吸、发声和吞咽等重要功能，而且是处在免疫、防御等功能的“第一线”。而光鲜亮丽的背后，却暗含牵一发而动全身的连锁反应，加之耳鼻喉疾病的症状容易和其他疾病混淆，容易造成误诊、漏诊现象，导致因治疗不当造成危害。

过敏性鼻炎别当感冒治

过敏性鼻炎常见症状与感冒非常相似，主要是鼻痒、鼻塞、清水样鼻涕、打喷嚏，以致于患者不太重视。如持续性鼻塞可引发咽部干燥、疼痛、中鼻甲肿大阻塞中鼻道，并发鼻窦炎，鼻腔黏膜反复炎性水肿刺激会导致肥厚性鼻炎、易造成息肉样变或鼻息肉，使鼻腔阻塞不能缓解并发过敏性哮喘可造成呼吸困难、脑缺氧，甚至过敏性休克。

鼻塞头疼鼻窦炎惹祸

鼻窦炎典型症状是脓鼻涕较多、鼻子不通气、呼吸困难、嗅觉丧失或减退、头疼、牙痛、耳闷耳鸣、前额胀痛等等，青少年为易感人群，患者出现情绪低落、记忆力减退、注意力不集中甚至智力下降，严重影响身体健康和学习进步,严重者可引起颅内疾病，对视神经造成危害，引起视力下降。

干咳不断或为咽炎作怪

咽炎症状多样，表现不一，其典型症状主要有：咽部异物感、发胀、堵塞和瘙痒感;晨起咽部微痛，伴有干燥感;咽部有黏稠的分泌物，患者常作“喀喀”状以清除咽部分泌物，咽部反射感，刷牙甚至口张大时容易恶心作呕等。可引起下行感染造成支气管炎、肺炎甚至全身疾病。

耳朵虽小麻烦不少

小小的耳朵常被人们忽略，但当耳朵感染外耳炎、中耳炎、鼓膜炎、内耳炎等耳道疾病之后，就知道耳朵健康其实一点都不能忽视。耳道疾病症状常见表现为：耳痛耳鸣、听力下降，并有发热、头疼、恶心、呕吐等。如不及时治疗，可出现鼓膜穿孔、耳内流脓、耳后骨膜下脓肿、颈部脓肿等。由于耳部与颅腔毗邻，其病变常蔓延至颅内，可引起颅内感染、脑疝，严重的耳鼻喉患者可引起生命危险。

冰点微创术让鼻病无所遁形解除困扰

惠州173医院采用冰点微创术治疗过敏性鼻炎，降低鼻腔副交感神经的兴奋性、改善鼻腔通气功能。冰点微创术是新一代无痛微创技术，运用冰点等离子，使病变组织产生低温分解效应及感抗效应，使组织蛋白迅速凝固及血管收缩和封闭，达到治疗目的。因其具有准确度高、术中疼痛小、几乎无出血、保留正常黏膜组织、不易复发、年龄适应范围广等优势深受患者及家属的一致好评。同时配合中药制剂、物理治疗、脱敏疗法等方法，可全方位提高身体对过敏原的耐受阙值，有效避免复发。

美敦力鼻息肉微创清除术效果更好

惠州173医院医院耳鼻喉科引进的美敦力鼻息肉微创清除术是对传统功能性内窥镜手术的升级，该技术借助鼻内窥镜进行精确定位，直达病变部位及其周围的隐蔽部位，可以轻松进入鼻腔狭窄腔隙，将鼻腔内的病变情况放大500倍连接到电脑屏幕，可从电脑屏幕上观察鼻腔内息肉根除情况，犹如给医生安上一双“透视眼”。采用美敦力微型动力回旋式透彻切削息肉体，经微管迅速排出，同时全面消除周边炎性病变，疏通病灶相连的部位，有效地防止了再次复发的可能性，真正做到轻松“剿灭”鼻息肉。由于吸引切割器在连续吸引下切割，所接触创面的出血也随之被清除，从而缩短了手术时间，提高了手术效果，另外吸引切割器用薄层切割的方法削磨切割病变组织，不会引起粘膜撕裂和深度损伤，创面出血也比常规手术少。

名医简介

李兆基，主任医师，教授

全军耳鼻咽喉科专业委员会顾问

第二军医大学教授，博士生导师

二军大长海医院耳鼻喉科主任，特需门诊专家

上海医学会耳鼻咽喉科学会委员1954年毕业于上海第二军医大学，从事耳鼻咽喉科工作至今已47年，博士生导师兼任全军耳鼻咽喉科专业委员会副主任委员、中华医学会及上海医学会耳鼻咽喉科学会委员、临床耳鼻咽喉科杂志、中华新医学、解放军医学杂志、中国耳鼻咽喉颅底外科杂志等8本专业期刊的编委，擅长耳鼻咽喉头颈肿瘤外科、耳鼻咽喉、功能外科、急症及疑难杂症诊治，曾发表论文100余篇，主、参编专业书廿余部，获军队科技进步二等奖4项，三等奖5项，上海市科技进步三等奖1项，培养研究生20余名，进修生约200名，获上海市及解放军总后勤部优秀教育工作者称号。惠州173医院耳鼻喉诊疗中心联系电话：0752-*******医院地址：惠州市惠城区鹅岭南路20号

????“我得高血压、中风6年，今早起床觉得腿上没劲，就赶紧到卫生院来看看。这里离家近、服务好，村里人平时有啥头疼脑热都到这里看。”14日，记者在灵武市崇兴镇中心卫生院住院部病房里见到66岁的王秀芳时，她正躺在病床上输液。主治医生介绍说，王秀芳的病情住院一周左右就能缓解，花费在200元左右。

????在卫生院一楼的几间门诊室内，病人都耐心地坐在椅子上候诊。家住杜家滩村一队的杜正荣趁着陪老伴住院的机会，想找院长张向东开几付中药调理一下胃炎，“到大医院看病坐车来回要半天时间，所以小毛病就到镇卫生院来看，花钱少还方便。”

????5年来，灵武市累计投入资金2.9亿元，新建了农村急救中心、8所乡镇卫生院、2家社区卫生服务站和53所村卫生室，群众就医环境明显改善。

????据了解，灵武市所有乡镇卫生院全部使用基本药物并实行零差率销售，门诊就医人次和乡镇卫生院的业务量明显增加，达到了小病不出乡，常见病、多发病不出村的目标，做到了群众满意、医务人员满意、政府满意。农村居民基本医疗保险参保率稳定在95%以上，基本解决了群众看病难、看病贵的问题。（记者 贾莉）

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????来源：宁夏日报