蜂蜜的主要成分是天然单晶葡萄糖，单晶果糖，易于人体消化吸收，蜂蜜中还含有丰富的矿物质及各种维生素、氨基酸、糖类等，所以儿童经常食用有益于生长发育，并能使牙齿，骨骼长得快而结实，还能增强抗病能力。（友情提示：一岁以下食用母乳婴儿不适合食用。对于用牛奶喂养婴儿，可适当吃些蜂蜜，可以助消化和润肠通便。）

在给儿童吃蜂蜜时应注意适量，不宜过多，以每天5克左右为佳。孩子腹泻时不宜吃，喂母乳的小儿量更要少些。要给孩子吃新鲜的蜂蜜白色至浅琥珀色半透明稠状液体，有芳香味为好；颜色较深，稠度降低、香气减少或有异味者，属于变质，不要再给孩子食用。

业内人士认为：冲蜂蜜的水应该为温开水。蜂蜜中含有多种氨基酸、维生素以及其它营养物质，如果水温过高，这些物质会不同程度地受到破坏。因此，食用蜂蜜既不能煮沸，也不宜用沸水冲饮，可以用60度以下的温开水冲服，夏季还可用冷开水冲服。“结晶”的蜂蜜仍然可以食用。在秋冬季，由于蜂蜜中的葡萄糖易结晶，此时的蜂蜜有时会出现“结晶”现象，“结晶”的蜂蜜的营养价值并无明显改变，儿童仍然可以服用。

未经过检验检疫的蜂蜜，发酵的蜂蜜不宜食用。蜂蜜未检测，含水量不确定，就会出现质量不稳定等。含水较多的蜂蜜在较高温度下贮存容易发酵，发酵后的蜂蜜中所含的糖在微生物的作用下产生酒精及二氧化碳。酒精遇到氧气则分解为醋酸和水，使蜂蜜失去原有的味道，产生酒味和酸味，失去营养价值，食后会引起消化不良，因此儿童不宜饮用发酵的蜂蜜。

本刊在此提醒消费者，在识别真假蜂蜜的同时，也不要忘掉食品安全这个问题。没有先进的工艺，就没有好质量的产品，没有安全的保障！（李培玉）