眼下，最让人难以捉摸的非天气莫属，周末还热得似乎夏天已一步步逼近，怎料一场雨之后，气温又降到初春穿呢大衣的水平。阴晴不定、乍暖还寒之际，最容易感冒。要想避免生病，除了及时添减衣物，还可以喝一些营养汤，增强免疫力。本文为大家推荐两款可以防感冒的靓汤。

两款防感冒靓汤

番茄猪肝汤

材料：猪肝250克，虾仁25克，蘑菇40克，鸡蛋1只，番茄150克，黄酒、葱段、姜片、胡椒粉、精盐适量。

做法：将猪肝切去筋膜洗净，切丁后加上酒、姜汁、蛋液、盐、胡椒粉，搅打成浆。用旺火蒸10~15分钟至结膏。清水加虾仁、黄酒沸煮5分钟后倒入蘑菇、番茄丁和肝膏，再煮沸，调味即可。

作用：猪肝养肝明目，增强免疫力；蘑菇补益脾胃，有益阴养肝、降压降脂、润燥化痰之效，可增加白细胞；虾仁、番茄均是能够增强人体免疫力的食品，番茄可增强营养，减少感冒的发生。因此，番茄猪肝汤具有养肝明目、增强免疫力之功效，可用于防感冒、防治夜盲症及免疫力低下者。

葱白萝卜鱼头汤

材料：葱白30克，白萝卜200克，香菜5克，鱼头200克，姜片若干。

做法：先将各物洗净，葱白切段，白萝卜去皮切块；鱼头去鳃洗净后切块，并用绍酒、胡椒粉各少许拌腌片刻，起油锅煎至微黄，再加入清水1250毫升和姜，旺火煮沸后下萝卜、葱白香菜，再改小火煮约40分钟，下盐调味便可。

作用：葱白发散风寒，有发汗解表的作用；白萝卜健补脾胃，具有促进消化、增强食欲、加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用；香菜又名芫荽，味辛，具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中的功效。此汤膳能帮助身体祛除风邪，预防感冒，而且味道鲜美，健脾养胃。

怎样煲汤最好吃

俗话说，“买好锅不误煲汤功”。煲汤是很有学问的，使用不同的锅，煲出来的汤味道也有所不同。想要喝营养又滋补的汤，选对锅十分关键。其中，质地细腻的砂锅是首选。不过要注意的是，劣质的砂锅中含有少量的铅，煮酸性的食物时，铅会融入食物里，有害身体。因此最好选择内壁洁白的陶锅来煲汤，味道十分鲜美。

此外，不锈钢锅也可以用来煲汤，并且容量大，可以用来炖鸡汤、排骨汤等，但不适合煲一些加中药材的汤品，因为中药中含有很多生物碱，加热的过程中会与不锈钢产生反应，影响汤品的效果。

煲汤的火候决定了汤的好喝与否。在煲汤的时候，将食材和冷水放在锅内，等到开锅就转小火，小火的火力能让汤面始终保持微微滚沸的状态，因此再用小火炖3个小时就可以了。在煲汤的中途不要经常打开锅盖，更不要加入冷水，这样很容易导致正在加热的肉类遇冷收缩，影响汤品的鲜美。（舒珊珊/整理）