营养专家:选择细菌总数低的酱油

    酿造酱油需要3个月~半年的酿制时间,配制酱油只需8~10个小时就能制作好,为了追求经济利益,不少厂家用配制酱油冒充酿造酱油。我们连线广州军区疾病控制中心资深营养专家何英强,教您如何选购质量好的酱油,酱油怎么吃才健康。

                            

  市面上销售的大多是配制酱油

  如何选购质量好的酱油?

  “化学酱油致癌”事件爆发后,编辑走访了广州多家超市,发现超市里销售的酱油,几乎都标注着“酿造酱油”,标注为“配制酱油”的不见踪影。市售酱油绝大部分都是酿造酱油吗?

  何英强说,市面上的酱油大部分是配制酱油。酿造酱油需要3个月~半年的酿制时间,配制酱油可以大大缩短制作的时间,为了追求经济利益,不少厂家用配制酱油冒充酿造酱油。按照国家标准,配制酱油应该含有50%以上的酿造酱油,但很多厂家生产的配制酱油只含有10%的酿造酱油。只能说大品牌的酱油,厂家诚信度更高,可能会执行国家法规。消费者选购好酱油,可以参考以下几点:

  一、选择大厂家生产的品牌酱油

  与小厂家相比,大厂家制作工艺比较有保障,比较注重企业形象和信誉度,一般会按照国家标准进行生产,可信度比较高,酱油的质量较有保证。

  二、选择氨基酸态氮含量高的酱油

  酱油都会标注氨基酸态氮含量,也就是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。该指标越高,说明酱油中的氨基酸含量越高,鲜味越好,是衡量酱油质量的重要指标。国家规定酱油中氨基酸态氮最低含量不得小于0.4g/100ml。一般来说,特级、一级、二级、三级酱油的氨基酸态氮含量分别为≥0.8、≥0.7、≥0.55、≥0.4g/100ml。消费者可以自行对比,选择氨基算态氮含量较高的酱油。

  三、选择细菌总数、大肠杆菌数和重金属含量低的酱油

  何英强说,酱油主要是起到调味的作用,其营养价值可以忽略不计,需要注意的是酱油的安全问题和质量问题。酱油的质量指标,最重要的就是氨基酸态氮的含量;酱油的安全性,主要看细菌总数、大肠杆菌数和重金属含量。

  按照规定,酱油里的细菌总数不超过10个/100ml,大肠杆菌数不超过3个/100ml。酱油里含有微量的铅、砷等重金属,只要不超标,便不用担心安全问题。

  编辑走访广州各大超市时,发现大多数品牌酱油,仅仅标注氨基酸态氮含量,并未标注细菌总数、大肠杆菌数和重金属含量,消费者难以进行比较。

  四、选择泡沫多、挂壁性好的酱油

  何英强告诉网友,在超市选购酱油时,比较简便的方法就是摇晃酱油瓶,观察酱油的泡沫和挂壁性。泡沫多,并且不容易散,停留在酱油瓶内壁的时间较长,内壁易着色的酱油,说明氨基酸态氮含量比较高,质量较好。

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寻找适合自己的枕头 做好“头”等大事

     

  枕头,一个陪伴我们1/3人生的生活必需品。没有哪种枕头是最好的,完全由个人的体型、颈椎曲度、睡姿、要求和喜好来定,你选到适合自己的枕头了吗?

        

       你想过为什么自己总是睡得不舒服么?你在意过你的枕头,又了解它的作用么?实际上枕头的好坏很大程度决定了你的睡眠质量。颈部是人体重要的“通道”,它连接了头部和躯干,当颈部的皮肤、肌肉、韧带、脊椎骨甚至是食管、气管、血管、神经都处于一个放松的状态,才能达到彻底休息的目的。当你站直身体的时候,颈椎和腰椎会各有一个弯曲,被称为生理弯曲,枕头的作用就是在你睡觉时,承托颈部弯曲,使其保持正常的生理弧度。简而言之,最好的枕头是能和你的头颈部嵌合的刚刚好的枕头,所以应该根据颈椎的曲度和睡眠姿势来选择柔软度和厚度恰当的枕头。

       

       枕巾、枕套可以拆下来清洗,但是无论是哪种枕头,清洗起来都比较麻烦,很多姐妹就能懒就懒咯~ 如果你在显微镜下看枕头,里面的脏东西会多到让你毛骨悚然,所以说枕头需要定期清洗、晾晒或更换。枕头应当每1-2年更换一次,一是为了防止里面滋生的细菌、真菌、霉菌、螨虫影响呼吸系统健康和导致过敏,另外,也是由于枕头会变形,影响他的功能。按材料来分,枕头大致可以分为天然材料和人造材料两种,不同的枕头各有优势,下面介绍了一些它们的优缺点,你可以根据个人情况选择一款适合自己的呢。

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